ร๊อตไวเลอร์ ถูกพิจารณาให้เป็นสุนัขสายพันธุ์ที่เก่าแก่มากสายพันธุ์หนึง. โดยปรากฏตัวในประวัติศาสตร์ในสมัยโรมัน. สุนัขพันธุ์นี้ถูกใช้งานในการต้อนฝูงสัตว์ หรือเป็นสุนัขลากเกวียน. สุนัขสายพันธุ์นี้ได้เดินทางมาทางภูเขาแอลป์พร้อมกับกองทหารโรมัน, โดยมีหน้าที่ในการป้องกันมนุษย์และต้อนฝูงปศุสัตว์. จนมาถึงเมืองร็อทเวล. ณ. ที่เมืองท้องถิ่นแห่งนี้, สุนัขพันธุ์นี้ได้ผสมข้ามสายพันธุ์กับสุนัขในท้องถิ่น. ที่นี่ร๊อตไวเลอร์ได้ถูกใช้ให้เป็นสุนัขต้อนฝูงสัตว์ เป็นสุนัขคุ้มกันในงานปศุสัตว์ และยังเป็นสุนัขที่ปกป้องเฝ้าระวังภัยคุ้มกันให้กับเจ้านายและทรัพย์สิน.

ด้วยความฉลาดและทรงพลัง สุนัขสายพันธุ์นี้ ได้ถูกขนานนามจากเมืองที่เก่าแก่และมีเสรีภาพอย่างเมืองร็อทเวล ว่า " Rottweil Butcher DOG" (สุนัขนักล่าร๊อทเว็ล). Rottweil Butcher DOG ได้ถูกเพาะขยายพันธุ์ขึ้น เพื่อให้มีสมรรถภาพสูงและเป็นสุนัขในการใช้งานอันเกิดประโยชน์จนถึงที่สุด, จากในช่วงแรกที่เป็นสุนัขต้อนฝูงสัตว์ พัฒนาจนมาเป็นสุนัขที่แกร่ง ทรหดอดทน, เมือช่วงเริ่มต้นของศตวรรษที่ 20 ทางราชการมีความต้องการสุนัขมาใช้ในราชการตำรวจโดยมีสุนัขหลายพันธุ์ถูกนำมาทดสอบ. ร๊อตไวเลอร์ก็เป็นหนึ่งในจำนวนสุนัขที่เข้าทดสอบ. ด้วยเป็นสุนัขที่แกร่ง ฉลาด ทรงพลัง ในไม่ช้าร๊อตไวเลอร์ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความเป็นสุดยอดสุนัข และได้ถูกบรรจุให้เป็นสายพันธุ์หลักของสุนัขชั้นเลิศสำหรับราชการตำรวจ. โดยเหตุนั้นจึงมีการรับรองขึ้นทะเบียนเป็นสุนัขตำรวจในปี คศ.1910.

ผู้เพาะพันธุ์ร๊อตไวเลอร์ มุ่งหมายที่จะทำให้สุนัขเต็มไปด้วยความแข็งแกร่งทรงพลัง, มีขนเป็นสีดำ มีมาร์กกิ้งที่จัดเจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม, ซึ่งรูปร่างอันทรงพลังที่เห็นนั้นต้องไม่ขาดซึ่งความเป็นมิตร อันนำมาสู่ความยอมรับให้เป็นเพื่อนของมนุษย์, เป็นสุนัขที่โดดเด่นทางด้านช่วยเหลือมนุษย์ (บริการ) และการนำไปเป็นสุนัขใช้งาน ได้อย่างดีเลิศ